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孝昌新闻网:[百姓故事]永不止步的“阿郎”

  永不止步的“阿郎”   郭云在冒菜店调味区忙碌着  全民资讯网揭文 ■乐山日报记者曾文文/图   “这份事业就像登山,如果成功在山顶,那我现在最多算在半山腰上,如果止步不前,也许会掉下山,所以脚步还不能停。”   “阿郎冒菜”店老板郭云本是嘉州宾馆厨师,他却不甘于这种安逸稳定的生活,两次出国,前往秘鲁、日本从事餐饮工作,积累行业经验。2012年底,尽管家人反对,郭云毅然投资10多万元,开了属于自己的第一家冒菜店。接下来的短短两年多时间,已在乐山扩展了2家冒菜分店和1家米线店。   “阿郎”牌的名气越来越响亮,郭云却并不满足于此。他说:“这份事业就像登山,如果成功在山顶,那我现在最多算在半山腰上,如果止步不前,也许会掉下山,所以脚步还不能停。”   满腔热血两次出国创事业“我的梦想就是当厨师”   近日,记者在位于中心城区婺嫣街的“阿郎冒菜”店里见到郭云时,他正在店内调味区忙碌。大火、滚水煮菜的同时,各种调料依次加入盆里,动作麻利,有条不紊。墙上的时钟是整个环节的关键,“猛火煮3分钟,这样能最大限度保存菜品的新鲜口感,多1秒都不行。”说话间,他迅速将锅里的菜倒进盆里,撒上花椒面、葱花等调料,一份鲜香味美的冒菜就做成了。   随着分店的扩展,郭云要操心的事情也更多,面对繁忙的工作,他却显得很坦然:“这是我自己一手创造的事业,它让我内心很充实,虽然辛苦,但也充满乐趣。”   “我父亲很会做菜,可能是他影响了我,小时候我的梦想就是当厨师。”郭云说,他20岁时到乐山饮食技校学习烹饪技术,1991年毕业后在嘉州宾馆上班。从负责切菜的墩子做起,最终成为一名会做各种菜品的厨师,工作渐渐走上正轨。   成为厨师,看似实现了自己的愿望。郭云却并不安于现状。1995年,他向单位申请“停薪留职”两年,怀着满腔热血,前往南美洲秘鲁的利马市,在一家华人开的餐厅里当厨师。老板娘是上海人,虽然年过60岁,却对餐饮事业充满热情。“她总新加坡佛教居士林资讯网是说自己是在找回青春,因为年轻时一直希望做餐饮行业,却总是没有合适的机会,她的精神感染了我。”在那里上班的两年中,郭云更加坚定了自己的梦想。   回到乐山后,他继续留在嘉州宾馆当厨师。2001年,他再次出国,去日本闯事业,积累经验。虽然只有一年时间,他却在这份工作中学到很多作为厨师必须具备的素养。“他们做菜很讲究营养,不管是上菜还是调味,都很看重细节。”他说,戴头巾的习惯就是在日本学到的,相对于厨师帽,头巾更能把头发完全包住,方便又卫生。   不甘平凡大街小巷学技术“我一定要自己开店”   在宾馆当厨师秦州区新闻网虽然很稳定,却相对拘束,很多事情不能完全按照自己的想法实施。他逐渐意识到:在一帆风顺的工作环境中呆久了,会逐渐消磨一个人的意志。一段迷茫的日子之后,郭云暗暗下定决心:“我一定要自己开店!”   2010年,各种冒菜加盟店开始在乐山流行,这种集火锅与快餐为一体的饮食很受市民追捧。郭云记得当时乐山有个冒菜加盟店开张后,生意整整火爆了3个月,之后却突然冷清了。“没有自己的技术,光靠总店提供的原材料很难支撑发展。”他意识到,即便是做餐饮,技术依然是核心竞争力。   此后,除了上班时间,他总是骑着自行车,穿梭在乐山中心城区大街小巷,寻找冒菜店,一家一家地品尝味道。回到厨房后,再依照自己味觉感受来调味。“我已经把乐山中心城区所有冒菜都尝遍了,连小巷子都没放过。”他告诉记者,自己还经常在网上搜索成都有名的冒菜店,一有空闲,就去成都挨家品尝,学习做冒菜的技术。   当他向家里人提出开店后,妻子王英起初并不同意,“自己做生意投资大,风险也高,万一没成功,钱就打水漂了。”遭到家人反对后,郭云并没有放弃。他常常在王英面前唠叨,说自己信心十足,一定会成功。就这样,磨城厢资讯网了一年嘴皮子,王英最终同意了。   2012年,夫妻俩拿出攒了多年的积蓄,再借了一部分钱,筹齐13万元,在婺嫣街租了2间门市,开了第一家“阿郎冒菜”店。   “阿郎”受捧分店不断增多“为乐山美食再添名片”   前2个月,前来光顾冒菜生意的顾客并不多,平均每天只有600元左右的收入,王英有些心慌。相比之下,郭云显得很淡定,“不要着急,我有绝对的信心。”不出所料,从第3个月开始,回头客增多的同时,通过朋友介绍的新顾客也越来越多。看着冒菜生意渐渐走上正轨,王英心里的石头终于落地。不久后,她也辞去了稳定的工作,全身心帮助丈夫经营冒菜生意。   虽然从没刻意做广告,“阿郎冒菜”的名气却越来越大,很多外地游客也慕名前来。郭云意识到,乐山有很多家冒菜馆都是加盟,本地招牌非常少。他萌生了开分店的想法,“请厨师经营AG电子游艺我很不放心,因为这毕竟不是厨师自己的店,万一不用心,反而搞砸了牌子,和别人合作是最恰当的。”确定经营模式后,去年7月,他的第一家分店在中心城区通江片区开张了。今年2月,肖坝片区分店也顺利开张。   看似可以松口气的郭云并没有因此闲下来。4月6日,以清淡口味为主的“阿郎米线”店在中心城区沫若广场开张。现在,他每天5点半起床,早早地去新店亲手熬制鸡汤,此外,还得经营冒菜店。“就像爬山,一旦停下脚步,安于现状,就很再难迈出去。只有坚持不懈,才活得有价值。”在郭云看来,奋斗的路途虽然艰辛,但内心却是无比充实。   当记者问到有没有再开一家分店的打算时二氧化碳爆破资讯网,郭云看了看妻子,笑着说:“我们当然希望把‘阿郎’打造成独具乐山特色的美食招牌,为乐山美食添张名片;但也不能盲目扩店,脚踏实地把现在的做好了,自然会有更多发展机遇。”
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